Beviamo vini buoni, oltre il gusto
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“Nel mio locale se entri da ateo del vino esci da credente.
In pieno possesso di quella goliardia veneta che caratterizza la regione, Lorenzon scherza, canta, fa assaggiare i suoi vini, li spiega, passando da un tavolo all’altro come un vero oste deve fare. Il cibo è ottimo, il vino superlativo, ma ciò che ha lasciato tutti senza parole è l’ospitalità, quell’ospitalità data dalla passione per il proprio mestiere, per quello che, guardando Lorenzon, più che un lavoro sembra una vocazione.
”
(Andrea Toniolo)
Ricomincio da 3 per iniziare la quarta.
1974-1982 Trattoria Tre Volpine Cantine da Ciccio Jesolo Lido, Zona Faro
1982/2002 Enoiteca La Caneva, via Antiche Mura 13, Jesolo Paese
2003/2020 Enoiteca Maskareta, Castello, Venezia
2021 Enoiteca Guesteria Da Oste Mauro, Work in progress in Calle del forno 2093 nei pressi di Via Garibaldi, Venezia
È l'autentico bacaro veneziano, stracolmo di "vini puri", che dialogano coi cibi genuini della tradizione popolare: i cicheti, gli affettati e i formaggi, i piatti caldi stagionali, i crudi: manzo, ostriche, tartufi di mare, pesci marinati e affumicati...
I vini “buoni”, fatti nel rispetto del territorio, con uve integre trasformate in “vino puro”, prodotti con la minor manipolazione possibile, avvalendosi dei soli metodi fisici e di nessun metodo chimico artificioso...
Occasioni di incroci di culture diverse, tra cibi e vini regali (ostriche Gillardeau, tartufi di mare e Champagne...) e popolari (sopressa di casa e Prosecco naturale...) a ravvivare qualsiasi occasione, all'insegna della bontà e della bellezza...
Un servizio capillare, da vero “problem solver” dell’ospitalità, per la formazione di “Osti” intesi come figure poliedriche. Tutto passa al setaccio: dalla carta dei vini alla gestione della cantina, da cosa affiancare al vino alla comunicazione...
Amo il buon vino da sempre, e mi piace sbandierare e offrire il mio amore: non conosco la gelosia. Per questo ho raccolto i testi che possono raccontare e trasferire, pur in maniera frammentaria, questo mio grande, eccentrico amore...
Le mie associazioni promuovono il vino di qualità, secondo una filosofia di convivialità e di confidenza, di attenzione e di divertimento, insomma di "degustazione sapiente", secondo il buongusto del buon bere...
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